Вроде только что написала сообщение, отправила, а ничего нет....
Тогда повторюсь.
Согласна с Наталией Игоревной по-поводу гребешков Сэн-Жак (их обязательно нужно попробовать), полностью одобряю тартар (очень вкусно), обязательно нужно попробовать крем-брюле (очень вкусно), есть еще одна закуска, но мне нужна помощь Наталии Игоревны в названии: распиленная пополам мозговая косточка с мозгом, запеченая, посыпаешь крупной солью и наслаждаешься..... Александру, как гурману должно понравится.
Кирройяль французский, на мой взгляд, не умеют, действительно нигде готовить, кроме Франции. У нас есть кафешка любимая на набережной, сядешь, закажешь кирройяль, фрамбуаз и вечер незаметно проходит....

Хотите я Вам по устрицам (непосредственно по тем, о которых Вы спросили) у французов из первых рук уточню, если Вам это принципиально? Они так точно скажут Моя директриса -редкостная гурманка

Мария! Я без понятия про косточку! они вообще редкостные извращенцы, у них всех названий не запомнишь. Помню как-то заказали тет дёво - потом только узнала, что это переводится как телячьи щёки, что может быть и логично, только tête можно перевести как голова, лицо или персонаж... Почки, желудки, потроха они очень любят. Последние я вообще не понимаю. Особенно андуй - колбаски с потрохами в свиной кишке. В Нормандии я по незнанию эту вонючку заказала....Вот и запомнила название :rolleyes:
Мне очень нравятся разные варианты горячего типа Тартифлет - когда мясо и картошка запечены под сырной шапкой Вкус роднее

Продуктовые рынки действительно работают только по выходным. На улицах в своем округе вы возможно встретите фромажерии. Там сыра тоже прилично (но уже дороже), если говорите на французском хоть чуть чуть, то уже с первого посещения могут устроить экскурс и дать попробовать продукт.... У нас недалеко от дома была, я туда ныряла постоянно, раз на третий уже вовсю дегустировала, прежде чем купить....
Уделите полдня на Лафает Гурме, где (правда не за дешево) деликатесы на любой вкус. А еще там постоянно какие-то дигустационные стенды - и сыров и вина и прочей радости. Я бы туда даже в качестве экскурсии сходила .
Главное потом не впасть в депрессию

Как раз перед отъездом домой и прикупите в следующее воскресенье. А просто купить можно в любом супермаркете


Не совсем так. Это традиционное блюдо представляет собой вареное мясо с овощами(кусок говядины, лук, морковь, что-то еще и все это подается в кастрюле с бульёном
По поводу устриц: не стесняйтесь попросить официанта порекомендовать. Вас спросят о размере(маленький, средний, большой-чес меньше номер, тем больше физический размер). Проколов с этим никогда не было: всегда приносили вкусные. А уж какие они там по номерам и названиям...

Ну, только, чтоб это для вас было не сильно обременительно

:rolleyes:

Неделю назад пробовал это блюдо во Французской сырной дырке. Супер



Это которые coquilles Saint-Jacques?

Мне сдается Вам никто не мешает по мылу спросить
Что-то в канарских темах я не вижу особого желания многих делиться симпатичными едальнями. В прямой эфир попадают то, что и так известно. Поэтому не вижу причин, по которым здесь делиться инфой. Пусть будет Клоссерия с её далеко не гуманным ценником и пафосом(если кто смотрел фильм "Окно в Париж" в этом заведении Ургант(папа) играет на скрипке) и другие. Другими местами, где вкусно и более-менее бюджетно я с удовольствием поделюсь приватно

Да, так они называют морские гребежки.
Про тартар: стейк тартар это основное любо из сырого фарща с примесью специй. Всегда вспоминаю, как Мистер Бин едал этот тартар . да и выдывал, как некоторые туристы его еадли. Вообще, на любителя. Забыл про еще одно блюдо: петух в красном вине. Ну и, конечно, мясо по бургунски с вареной картошечкой (мясо 5 часов тушится в красном вине со специями) Об этом чуть позже по мылу

Этот петух Le Coq Au Vin? Я уже много ресторанов просмотрел, но петух пока не попался, как и лягушачьи лапки. За то отыскал сморчки в тесте и голубиную грудку

Я тоже пару раз заказывала такую колбаску, причем оба раза меня официанты предупреждали, что блюдо достаточно специфичное, ничего, давайте, попробуем. Честно признаюсь, оба раза доедали мужчины, которые были с нами. А вот потрошка вареные (по-моему, то ли голова ягненка, то ли теленка, то ли что-то еще), очень вкусно. Еще шукрут можно попробовать. Это капуста тушеная, а к ней подаются вареные куски грудинки, мяса, колбаска, сосиска и т.п. Вкусно, но много.

Я правильно понимаю, что foie gras de canard это утиная печень, а просто foie gras это гусиная? Или заблуждаюсь? И вообще, если в меню написано foie gras, то кроме этих 2-х видов другого не принесут? Например, куриную печень?

Например, выдержка из меню Foie gras poêlé, chutney de mandarines, jus de volaille. Смущает последнее: куриный сок

Он самый. Кое-что отослал по мылу. Но до петуха пока не дошел. Если честно, спросил как-то официанта про лягушачьи лапки. Ответил. что в основном туристы заказывают. Вот и думаю теперь: а почему?

Больно уж тема любимая