lenakorn, любовь с первого взгляда, она есть.
Или нет.

Лена, спасибо Вам за путешествие по Вене, все знакомо и узнаваемо , мы с Вами даже в одних и тех же кафе были и отношение к Вене у меня пррактически такое же, понравилось, но вот еще раз не тянет (была в конце мая), а вот торт ЗАХЕР мне в отличии от кафе совсем не понравился и штрудель тоже, венский шницель съела бы с удовольствием
Вашими рассказами зачитываюсь, СПАСИБО

солнце, спасибо, что читаете

Спасибо за интересный рассказ, замечательная Вена у Вас получилась



Если когда-нибудь срастется, приезжайте в Петербург в период белых ночей, или в сентябре - в это время город особенно хорош

Снусмумрик, спасибо

В Питер поездка уже давно назрела, уже и отели просматривать начала летом, да мужчины мои заработались (а мы втроем собирались). Этим летом уже, наверное, дожму их

Поскольку я люблю по приезду воссоздавать что-нибудь знаковое кулинарное, то и торт "Захер" не исключение. Исключение то, что он прижился в нашей семье и стал излюбленным тортом.




Этот Захер ничуть не хуже, чем в кафе "Захер", и намного лучше, чем в Демеле.

ммм... Лена как аппетитно!
делитесь рецептом, porfa!

Делюсь.

Венский торт "Захер" (Sachertorte)

тесто

горький шоколад - 60 г
сливочное масло - 170 г
сахар - 150 г
мука - 150 г
яйца - 6 шт
коньяк - 1 неполная ст. ложка
разрыхлитель - 3 неполных ч. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
какао - 35 г

абрикосовый джем - 200 г


Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела.
Влить шоколад к взбитому маслу


Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.
Муку просеять в миску. К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.
Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.
Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом форму.
Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.


Абрикосовый джем немного нагреть.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж. Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.

для шоколадной глазури

горький шоколад - 140 г,
молоко - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 10-15 г
шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.
Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.

Получается очень вкусно. Мы с моей подружкой вчера под бутылку шампанского смолотили полторта. Съели бы и больше, но мужчинам оставили попробовать. Все это при том, что вообще я НЕ ЛЮБЛЮ ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ.

вот же повезло подруге

СПАСИБО большущее за рецепт

Другие шоколадные торты не люблю, а этот вот полюбила, очень вкусный.


Удачи

Присоединяюсь к благодарностям за рецепт.

удачи

Ой, здорово как, я все себе записала, спасибо!!! Тоже люблю после путешествий адаптировать новые блюда к нашей жизни...

Лора, успехов

Андрей из командировки, (вылет был из Вены) привёз не Захер, а Мозарт- ему сказали, что это одно и тоже...
Елена, так ли это? А тортик понравился