Какое-то время назад меня разобрало любопытство, чем отличаются кьянти и кьянти классико. И почему обычно советуют выбирать кьянти с черным петухом? Попробую систематизировать «нарытое».
Область Кьянти состоит из 7 подрайонов: Classico (Classico), Кьянти Монтальбано (Montalbano), Руфина (Rufina), Колли Фиорентини (Colli Fiorentini), Колли Сенези (Colli Senesi), Колли Аретини (Colli Aretini) и Коллине Пизане (Colline Pisane). Каждый из них имеет право использовать собственное наименование в названии вина, однако в действительности это делают только два подрайона Кьянти Классико и Кьянти Руффина. Остальные вина продаются под наименованием Кьянти.
Вина из зон Кьянти Классико и Кьянти Руфина производятся в соответствии с более жесткими стандартами и ценятся выше остальных.
Лучшими после них считают Колли Сенези (южная часть производительной зоны Кьянти) и Колли Фиорентини (северная часть производительной зоны Кьянти).
Вот здесь грамотно описана длинная история Кьянти Классико:
http://italia-ru.com/forums/territoriya-istoriya-kyanti-klassiko-73916 Ну, и про петушка хочу пересказать подробности (кто в теме, может пропустить)... Древняя легенда связывает его появление с соперничеством между Сиеной и Флоренцией в средние века. Местные мудрецы, желая положить конец постоянным войнам между городами, придумали следующий способ. Был выбран день, в который два всадника должны были выехать из своих городов навстречу друг другу сразу же после захода солнца по крику первого петуха. Условились, что граница между городами будет проходить там, где встретятся соперники. В этом состязании многое зависело от петуха. Жители города Сиена выбрали самого красивого и крупного белого петуха, посадили его в роскошную клетку и все дни перед состязанием кормили деликатесами, холили и лелеяли. Петух растолстел, разленился и начал больше спать. Флорентийцы же нашли небольшого черного петушка, и давали ему так мало корма, что в день состязания тот запел задолго до рассвета. В результате, всадник из Флоренции выехал раньше и встретился с сиенским соперником в Фонтефриули, всего в десяти милях от Сиены. Другой вариант легенды по-своему трактует причину победы флорентийцев: в то утро, когда предстояло решить территориальный спор, в Сиене шел дождь, а во Флоренции была прекрасная погода, и местный черный петух пропел раньше, определив судьбу земельных притязаний в пользу родного города. Неважно, много ли вымысла в легендах, но условные границы региона Кьянти Классико сегодня проходят в подведомственной зоне Флоренции.
Историкам "Черный петух" известен с 14 века - он был эмблемой Лиги Кьянти, которая управляла регионом в то время. Джорджо Вазари, великий итальянский художник 16 века, изобразил Черного петуха на потолке одного из залов во флорентийском Палаццо Веккио в качестве аллегории Кьянти.
В 20 веке Ассоциация выбрала этот символ, чья история насчитывает более 700 лет, для обозначения качества вина Кьянти Классико.
Изображение черного петуха (по-итальянски - gallo nero) означает, что производитель вина входит в состав консорциума "Gallo Nero" - это ассоциация производителей Классико, у которых единые рыночные цены. Вот и вся правда. А вообще в Италии, как и во Франции, хорошее вино гарантируется именем производителя. А посему надо выбирать любимчиков. И совсем не обязательно с изображением черного петушка на горлышке.
