Зима, темнеет рано, к тому же немножко дождик накрапывает. Выходить никуда не хочется, завтра погуляем, городок маленький, все успеем. Еды у нас полный холодильник, остаемся "дома", готовим ужин. К
стати, в Венгрии полно итальянских ресторанов почему-то, гораздо больше чем национальных венгерских. Мы любим итальянскую кухню, но на фига она нам здесь? Тем не менее, очень захотелось пасты. Готовить любим оба,дома питаться нравится может и больше чем в общепите(не везде), а к тому же пасту-ну что ее готовить-то?








Вот такой итальянский ужин получился.

А мы из всей Венгрии только в Будапеште были, правда, в теплое время, в сентябре. Красивый город, понравился. В купальнях Гелерт искупались, но больше понравились Сечени. И тоже все время ели гуляш и гусиную печень. И токай пили, конечно. Рынок был открыт, мы там салями домой прикупили.

А такие синие кружки-сапожки у меня тоже есть, правда, из Германии привезли, лет восемь назад)))

Елена,спасибо,что читаете! а для меня Ваш отчет по Будапешту стал также одним из стимулов к посещению и гуляш я варю по Вашему рецепту уже два года С купальнями не сложилось,но обязательно посетим летом как-нибудь

Итак, 31 декабря, утро. Мне нравится встать и понять,что я не дома, не в Нижнем. Свой дом я люблю безумно и время проводить дома очень люблю. Но вот встречать Новый год дома-нет. Если б мы жили в Москве или в Питере-возможно любила бы-ведь эти города так красиво всегда к Новому году украшены. А наш город мог бы быть таким красивым, если б его украсили хоть чуть-чуть.Нет, что-то есть конечно, шары от Сбербанка например... И елки. Но в этом году на главной площади города елка упала, был сюжет в Новостях. Мне грустно и обидно за Нижний...

А Сегед кстати во многом на Нижний похож. Многие называют его "венгерская Кострома", но нет, с Нижним сходства больше. На мой взгляд.




Ну вот, например типичный кусок улицы Ильинская в Нижнем Новгороде.

Идем к центральной площади, на которой расположен Кафедральный Собор Сегеда.







Собор известен также как храм Обета, третий по величине в Венгрии. Собор обрамляют две устремленные в небо высокие башни, что создает странное оптическое впечатление. Храм словно находится в некой точке равновесия между двумя силами, тянущими его в противоположные стороны.

Он достаточно современный был возведен в 1930 году, после наводнения в Сегеде. Внутри одновременно могут находиться не меньше пяти тысяч человек. Видимо весь город сейчас там, на службе. Поэтому внутрь пойдем попозже, пока обойдем вокруг.

Выходим на набережную реки Тисы.Почему-то в Сегеде очень много больниц, которые все как раз вдоль набережной расположены. Ну наверное потому что Сегед тоже термальный курорт, хотя скважин и купален здесь всего две.

И снова в центр, на набережную еще вернемся.

Центральная улица Сегеда практически полная копия улицы Большая Покровская в Нижнем Новгороде, правда наша Покровка длиннее.

Сувениры к Новому году уже не продают,только парики разноцветные, мишуру и дудки разных цветов и размеров. Народ покупает, именно местные, дети вовсю в эти дудки дудят, создавая настроение.

Ну вот купальни Анна. Вроде и открыты, и народу нет, но уже нет настроения идти в баню, хоть и 31 декабря ))

Просто улицы и здания Сегеда, просто идем куда глаза глядят. Все,кто смотрят фото, спрашивают-где все люди, почему никого нет в городах?? Кто ж их знает, в Будапеште, наверное. Но так даже лучше.

А еще в Сегеде есть Музей салями и паприки. Тоже местная достопримечательность. Салями делают во многих странах Европы, однако в Сегеде считается самая вкусная.

И про паприку. Выращивание паприки на территории Венгрии началось сравнительно недавно: паприка попала в центр Европы в ходе турецкого нашествия. Первые шаги по промышленному производству паприки в Сегеде были сделаны в середине восемнадцатого века, и очень скоро местные жители не представляли, как жили без приправы, больно уж она им пришлась по вкусу. Особенно удачно дела со жгучим перцем пошли у крестьян южной Венгрии, так как именно район Сегеда оптимален для паприки- здесь много солнечных дней, и мало осадков.

Оказывается, урожай собирают только вручную и потом тщательно сортируют его тоже исключительно руками, чтобы получить гарантию качества стручков.

Но. Сегодня 31 декабря, музей закрыт. И завтра тоже будет закрыт. Ну и ладно, вокруг полно магазинов с этой колбасой, купили себе и всем родственникам. Мда, дома такой нет...

И еще немного вдоль набережной пройдемся.

А сейчас будет шоу, под названием "не делайте так". Ну нормальные-то люди в Новый год стол праздничный готовят, правильно? Ну и мы всего накупили соответственно. Но как обычно, "что-то пошло не так". Потому что Аня прочитала про знаменитый рыбный суп Сегеда. И даже попробовала его в Эгере уже. Так что мимо ресторана, в котором этот суп готовят лучше всего пройти мы конечно не могли.

Про сам суп.

Считается, что изначально рыбаки тушили рыбу с большим количеством репчатого лука и сладкой паприкой, а потом уже стали разводить варево пожиже, превратив его в суп.
В кулинарной книге, изданной в Сегеде в 1871 году, впервые приводится рецепт под названием "Рыба с паприкой по-рыбацки".
С тех пор венгерский рыбный суп прочно занял место в тройке самых-самых венгерских и самых-самых вкусных супов.
Побывать в Венгрии и не отведать "настоящей" венгерской ухи - непростительное упущение!



Варят халасле из речной рыбы - сом, окунь, щука, судак, карась и (всенепременно!) карп.

Ну и кому интересно, вот рецепт.

Всю рыбу, кроме карпа, складываем в кастрюлю, а вот от карпа в бульон кладём голову, позвоночник и плавники. При желании добавляем сладкий зеленый перец и помидоры, варим долго, в течение полутора часов. Чем больше разнообразных сортов речной или озёрной рыбы, тем наваристее получится бульон. А вот из морской рыбы, даже самой дорогой, сварить венгерскую уху даже не пытайтесь, никаким боком она в венгерскую кухню не вписывается!

Важно знать, что для халасле подходит только белый репчатый лук, причём чем "старее", тем лучше. Не поддавайтесь соблазну положить молодой зелёный лук, только испортите всё - и халасле, и настроение, и свою репутацию шеф-повара.

Не менее важно готовить халасле с правильной паприкой в виде порошка. Это для нас не имеет большого значения, откуда паприка. А вот венгры покупают самые знаменитые свои сорта. Забудьте о пасте из паприки, которую продают в тюбиках и не кладите паприку, высушенную целиком - этот номер тоже не пройдёт.


Мелко нарезанный лук сначала тушат в масле, потом, добавить паприку, быстро размешать, тотчас же положить остальные ингредиенты, посолить и затем тушить или варить. . На слишком большом огне жарить нельзя, потому что в очень горячем жире паприка приобретает горький вкус и темный цвет.

Затем бульон следует процедить, а отваренную в нём рыбу протереть через сито. Получится густая основа без костей - никакого стресса от боязни поперхнуться!
Теперь, когда вы приготовили зажарку, разбавьте её бульоном-основой, доведите до кипения и положите целые куски карпа. Варите ещё минут 10-15 до готовности.
Дайте супу настояться пару часов  это пойдет ему на пользу. Подавайте со свежим белым хлебом. Для любителей острого можно отдельно нарезать жгучий перец.
И не поддавайтесь искушению добавить в венгерскую уху укроп!
Приятного аппетита!

Для того, чтобы сварить вкуснейший венгерский рыбный суп на 10-12 порций, вам нужно раздобыть:

2 кг разной речной или озёрной рыбы
1 большой или 2 средних карпа, желательно с икрой
3 средних луковицы
2 зрелых помидора
2- 3 ст. л. порошка сладкой паприки
сладкий зелёный перец
соль